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食品安全注意事项 严格遵守食品安全原则，排油烟管道系统清洗前对厨房内的砧板、餐具以及调料等进行覆盖 或转移，清洗后应对相关用具进行清洗消毒处理。 6.8 安全措施 6.8.1 作业人员需先经过安全培训。作业时要穿工作服，专业油烟清洗，戴安全帽、穿防滑鞋、带耐酸碱 胶皮手套。 6.8.2 对作业现场及周边物品要加以防护，包括厨房内的灶台、灶眼、插座、开关、鼓风 机、操作台等。 6.8.3 在作业过程中须注意客户的物品的防护，酒店油烟清洗，注意清洗人员滑倒摔伤及清洗剂贱入眼中 6.8.4如清洁清洗剂不慎溅入眼睛中，应迅速用清水冲洗。 6.8.5 在施工场所设立“工作进行中、小心地滑牌”，餐厅油烟清洗，在风机总电源开关处设立“禁止合 闸牌”等警示标志。

排烟罩及灶台清洗： 7.4.1 排烟罩分类：运水烟罩、普通箅子烟罩，江汉油烟清洗，带防火过滤网的烟罩。 7.4.2 清洁内容：包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口以及电机、灶台表面。 7.4.3 箅子或过滤网应拆卸下清洗。 7.4.4 清洗方法参照4.6 部件清洗技术方法。 7.4.5 清洗完烟道烟罩后，清洗灶台，对灶台的电路及电器设备进行防水处理。 7.5 其它连接及附属部件 清洗方法参照4.6 部件清洗技术方法。 清洗服务验收及评价8.1 清洗效果 8.1.1 整个油烟管道系统清洗完后，应对现场进行整理，确保所有设备运转正常，功能恢 复到初始状态。